1、　　导语：大米的营养价值与功效有哪些?以下是小编精心为大家整理的有关大米的营养价值与功效，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。

2、　　大米的`营养价值：

3、　　米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

(资料图)

4、　　米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。

5、　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6、　　适宜人群：

7、　　出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群。

8、　　中医食疗：

9、　　补中益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

10、　　健脾养胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。

11、　　聪耳：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。

12、　　明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。

13、　　止烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。

14、　　止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。

15、　　止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

16、　　生成过程

17、　　煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香; 加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%; 米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善; 蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭; 做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。

18、　　哪些人群适宜食用米饭?

19、　　母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群

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