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1、甜菜碱是一种生物碱，化学名称为N,N,N-三甲基甘氨酸，化学结构与氨基酸相似，属季铵碱类物质，分子式为C₅H₁₁NO₂。

2、甜菜碱广泛存在于动植物体内。

3、在植物中，枸杞、豆科植物均含有甜菜碱。

4、甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源。

5、在动物中，章鱼、墨鱼、虾等软体动物，以及脊椎动物（包括人）的肝脏、脾脏和羊水均含有甜菜碱。