春天是一年中最美的季节，春天的味道包罗了万象，其中有一种就是野菜的味道。

(资料图)

与蔬菜想对比，野菜似乎更是春天的宠儿，它伴随着春天而到来，它吸收春天里的精华，它是春天最天然的代表，春天的味道，应该就是野菜的味道。

在春天里，我最想做的美食，当然就是野菜，野菜说它野，实际上它最珍贵，它是真正的大自然馈赠，风雨无阻，是真正的“珍味”，春天里就要做野菜吃，把春天都吃到嘴里去，吃到心里去，才不辜负了大好春光。

荠菜

春天里怎么能错过荠菜，都说这荠菜是春天里的珍品，自古以来，这荠菜就受到文人墨客的赞扬，流传下来歌颂荠菜的诗句数不清。

“中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”

“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”

“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”

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这荠菜吃法有多种，荤素搭配均可，可以清炒、煮汤、凉拌等，荠菜炒鸡蛋，是我们常做的吃法，既营养丰富，吃得又鲜嫩。

首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃，保留荠菜的根部，放入清水中清洗干净，先把鸡蛋炒熟了，在把荠菜放里面一炒，出锅满满春天的味道。

香椿芽

春天里怎么能少了和“春”同音的香椿芽，这种长在树上的植物似乎是专为春而生。别看它问起来臭，吃起来却香。

尤其是春天里头一茬的香椿芽，是春天里最鲜的野菜，可以用它来腌成咸菜，一年四季都可以吃到；可以用它来拌豆腐，也是一清二白；还可以裹上面糊，过油炸，这是最香的吃法。

炸香椿芽，先把香椿芽在沸水中焯一遍，去一下涩味；用面粉加水活成面糊，放入香椿芽，裹满面糊。

锅内多加些植物油，烧热后，把裹上面糊香椿芽放到里面，炸到金黄就可以，每次炸香椿芽，还没出锅，光www.nfysw.com闻到香味，就馋的直流口水。

槐花

春天里怎么能不吃槐花，春天带给我们是什么的气味，那还用说吗，当然是花香。

槐花就是专为春天而来，为春天增添色彩，洁白的槐花，一串串的，像风铃，可以观赏；散发出来的香气，更是让人流连忘返；还有做出来的味道，难易割舍。

槐花可以用来烙饼吃，可以蒸着吃，还可以做馅吃，最喜欢的就是把槐花和肉馅搭配，在做成馄饨，吃起来那是一个满口鲜香，把春天都吃到嘴里去了。

做槐花馄饨时，槐花一定不要忘记放到沸水中先焯一下，在和猪肉馅混合，加上调料，尤其不要忘记十三香，会让馅吃起来更香。

用馄饨皮包裹好，下到锅中煮熟，捞出来，一个个的，晶莹剔透，看着就食欲大发。